| “糖醋里脊不是用猪里脊肉做的吗，怎么成了糖醋鸡肉？”近日，部分市民出外就餐时发现，有餐馆用鸡肉做糖醋里脊等菜。猪肉价格飙上高位，相对便宜的鸡肉开始被商家“重用”，火腿肠和烤肠的成分表中出现了鸡肉，不少餐馆的荤菜中也用鸡肉代替猪肉。
在济南多家超市，喜旺、波尼亚、得利斯和双汇等品牌的多数肉肠配料表中都有鸡肉，单从商品名称来看，消费者不易察觉。比如，波尼亚烤肠和冷切肠、得利斯脆脆肠和五香烤肠的配料中都有鸡肉。波尼亚一款伴侣香脆肠的主料全是鸡肉。双汇王中王等系列的火腿肠成分表中同样标注有鸡肉。
添加鸡肉的肉肠价格与纯猪肉肠价格相差较大。以雨润两款香肠为例，加入鸡肉的一款香肠170克，售价4.5元左右，配料全是猪肉的200克香肠，售价达12.6元。
山东得利斯食品有限公司销售部张艳丽说，肉肠中加入鸡肉，一是为了调节口味，二是为了降低成本。现在猪肉太贵，纯猪肉肠售价很高，只卖猪肉肠会流失很多顾客。
业内人士说，目前济南有些餐馆用鸡肉代替猪肉，特别是在水煮肉片、京酱肉丝、鱼香肉丝等荤菜中比较常见。记者在山师附近的几家餐馆看到，糖醋里脊和水煮肉片每盘18元左右，部分老顾客说，以前这两种菜每盘12元，现在价格涨了，而且将猪肉换成了鸡肉。
使用鸡肉让餐馆缩减了成本。以每盘糖醋里脊使用300克肉计算，猪肉每公斤24元左右，鸡肉每公斤12元，使用鸡肉每盘菜能省3.6元。
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